Raf ömrü problemleri
Testlerden geçen ürün rafta küflenir, topaklanır, nem çeker veya çıtırlığını kaybeder.
Steroglass · Yetkili Türkiye Distribütörü SRM Analitik
Raf ömrü bitmeden su aktivitesini doğru ölçün.
aWLife ile gıda, ilaç ve kozmetikte raf ömrünü tahminle değil, ISO 18787 uyumlu dew point sensörüyle yönetin. 5 dakikadan kısa sürede ±0,001 aW tekrarlanabilirlik.
- ISO 18787
- 21 CFR Part 11
- Yedek parça & teknik destek
0,030–1,000aW ölçüm aralığı
±0aW doğruluk (+25 °C)
±0aW tekrarlanabilirlik
< 0 dkdenge ve ölçüm süresi
Neden su aktivitesi?
Mikrobiyoloji sonuçlarınız iyi ama raf ömrü problemi yaşıyor musunuz?
Raf ömrü şikâyetleri ve beklenmedik küflenmeler, çoğunlukla ürünün içindeki serbest suyun kontrolsüz kalmasından doğar. Su aktivitesi, mikroorganizmaların kullanabileceği su miktarıdır.
Tüketici şikâyetleri
Bozulma, doku ve renk değişimi şikâyete, şikâyet iade ve geri çağırmaya dönüşür.
Prestij kaybı
Marka güveni yıllarda kazanılır, tek bir parti sorunuyla kaybedilebilir.
Nem miktarı tek başına raf ömrünü belirlemez.
İki farklı numune düşünün: biri %18, diğeri %5 nem içeriyor. Ama ikisinin de su aktivitesi aynı: 0,60 aW. Nem tayini yalnızca bir kimlik standardı verir; mikrobiyal bozulma, bayatlama, doku ve renk değişimi gibi raf ömrünü bitiren tüm hata modları su aktivitesiyle ilişkilidir.
- Mikrobiyal gelişimin kontrolü
- Nem göçünün ve topaklanmanın önlenmesi
- Etkin ürün formülasyonu, kimyasal reaksiyonların dengelenmesi
- Paketleme hatalarının ve sıcaklık hasarının önceden tespiti
Raf ömrü simülatörü
Raf ömrü bitmeden görün: su aktivitesi yükselince ürününüze ne olur?
Ürünün su aktivitesi yükseldikçe önce küfler, sonra bakteriler çoğalmaya başlar. Çubuğu kaydırın; hangi mikroorganizmaların aktifleştiğini ve ürünün günler içinde nasıl küflenip bozulduğunu görün.
Hızlı seç:
—
—
0,300,600,800,911,00
- Clostridium botulinum (A, B / E)0,97
- Pseudomonas fluorescens0,97
- Clostridium perfringens0,95
- Escherichia coli0,95
- Vibrio cholerae0,95
- Salmonella0,93
- Bacillus cereus0,93
- Listeria monocytogenes0,92
- Bacillus subtilis0,91
- Staphylococcus aureus0,86
- Birçok küf mantarı0,80
- Mikrobiyal gelişim beklenmez≤ 0,60
Değerler, çoğalma için gereken en düşük su aktivitesini gösteren genel literatür değerleridir. Ürün bazlı raf ömrü, mikrobiyolojik doğrulama gerektirir.
Nasıl ölçer?
Chilled mirror (dew point): suyun enerji durumunu doğrudan ölçer.
aWLife, ISO 18787’nin tanımladığı çiğlenme noktası sensörünü kullanır: ayna soğutulur, üzerinde ilk çiğ oluştuğu an yakalanır ve su aktivitesi hesaplanır. Nem gibi dolaylı bir parametreyi değil, gerçek aW’yi ölçer.
- 1
Denge
Numune kapalı hücrede; buhar, numunenin su aktivitesine eşit bağıl neme gelir.
- 2
Ayna soğur
Soğutucu aynanın sıcaklığını düşürür; optik sensör yansımayı izler.
- 3
Çiğ oluşur
İlk çiğ damlası oluştuğunda yansıma değişir; o anki ayna sıcaklığı çiğ noktasıdır.
- 4
aW hesaplanır
Çiğ noktası ve numune sıcaklığından su aktivitesi bulunur.
Ayna25,0 °C
Çiğ noktası—
Numune25,0 °C
aW—
aw = P / P0 = ERH / 100Numunenin denge buhar basıncı, aynı sıcaklıktaki saf suyun buhar basıncına oranlanır. İki basınç da aynı sıcaklıkta (standart olarak 25 °C) ölçülmelidir; bu yüzden ısıtma + soğutma yapabilen sabit sıcaklıklı hücre gerekir.
Stres testi
Stres testi: sıcaklık değişince su aktivitesi nasıl davranır?
aWLife’ın simülasyon (Test Life) modunda numune önce 25 °C’de, sonra 40 °C’de ve yeniden 25 °C’de ölçülür. Ürünün sıcaklık stresine verdiği tepki ve bileşen etkisi, raf ömrü ve Ar-Ge çalışmalarına somut veri sağlar.
1. ölçüm · 25 °C2. ölçüm · 40 °C3. ölçüm · 25 °C
Frenk üzümü
≈ %24 değişimİncir (¼)
≈ %2 değişimÇilek
≈ %5 değişimÇilek (bekletilmiş)
≈ %3 değişimDeğerler SRM Analitik uygulama çalışmasından örnek ölçümlerdir (aW).
Özellikler
Laboratuvarın en kritik ölçümü için tasarlandı.
Yeni analiz hücresi, donanım ve yazılım yenilikleriyle aWLife; özellikle kuru-dondurulmuş, yüksek aW’li ve girişim yapan maddeler içeren ürünlerde kritik değerleri ölçmek için geliştirildi.
ISO 18787 dew point sensörü
Standardın tanımladığı chilled mirror sensör; gerçek su aktivitesini ölçer, uzun ömürlüdür ve sık kalibrasyon gerektirmez.
7 inç renkli dokunmatik ekran
Açılır pencereler ve uyarı sistemiyle kolay iş akışı; numune ve operatörün anında tanınması.
7 noktada seçici kalibrasyon
0,150 – 0,250 – 0,500 – 0,760 – 0,920 – 0,984 – 1,000. Steroglass ve diğer doymamış standartlar; doymuş standartlar için tek nokta.
Tam sıcaklık kontrolü
Numune +25 ± 1 °C’de termostatlanır; +15 ile +50 °C arası ayarlanır. Isıtma ve soğutma yapar.
Gerçek numune sıcaklığı
Özel kızılötesi sensörle numune sıcaklığı okunur (± 0,2 °C); kapak, taban ve ayna sıcaklık göstergeleri vardır.
5 dakikadan kısa ölçüm
Üretim ve kalite kontrolde hızlı karar: denge ve ölçüm süresi 5 dakikanın altında.
4 ondalık basamak
Ekran çözünürlüğü ±0,0001 aW; doğruluk ±0,003, tekrarlanabilirlik ±0,001 aW.
21 CFR Part 11 desteği
Yönetici ve 15 kullanıcıya kadar parola yönetimi; verinin değiştirilemezliği. İsteğe bağlı 21 CFR yazılımı.
USB, Ethernet, Wi-Fi
PC’ye ve yerel ağa bağlantı, verileri USB belleğe indirme; aWdata yazılımıyla uzaktan kontrol (Industry 4.0).
Barkod okuyucu ve yazıcı
Barkod okuyucu ve termal yazıcı bağlantısı; numune ve operatör adlarını kaydetme, grafik üretme.
Simülasyon / stres testi
Sıcaklık stresi altında su aktivitesi davranışını inceleyerek raf ömrü çalışmalarına gerçek veri sağlar.
Düşük gürültü, kolay temizlik
Yüksek sızdırmazlıklı hücre, düzgün hava akışı için fan; önden açılan sensör bloğuyla kolay numune koyma ve temizlik.
Uygulama alanları
Her sektörde raf ömrünün ortak dili: su aktivitesi.
Gıda
Paketli gıdaların raf ömrü ve güvenliği kontrol edilir; mikroorganizma gelişimi önlenir, ürün kalitesi korunur.
Kozmetik
Su aktivitesi analizi, ürünlerin zaman içindeki stabilitesini güvence altına alır.
İlaç
Ürünlerin stabilitesini ve raf ömrünü destekleyen kritik bir kalite parametresidir.
Evcil hayvan maması
Mamaların ticari raf ömrü boyunca taze ve güvenli kaldığından emin olunur.
Düzenlenmiş ortamlar için
21 CFR yazılımı: izlenebilir, güvenli, denetime hazır.
aWLife ile entegre çalışan harici yazılım, FDA 21 CFR Part 11 ve EU GMP Annex 11 gereksinimlerini destekler. Veri bütünlüğü, tam denetim izi (audit trail), kullanıcı rolleri ve elektronik imzalar tek yapıda.
- Anında değiştirilemez kayıt, yetkisiz değişikliğe karşı koruma
- Kim, ne zaman, neden: otomatik denetim izi
- Parola karmaşıklığı, kullanıcı rolleri ve erişim seviyeleri
- Nedeni zorunlu elektronik imza onayı
Nihai uyumluluk, uygun prosedür, kontrol ve validasyon faaliyetlerini yürüten kullanıcının sorumluluğundadır. Yazılım Windows PC’de çalışır, lisans tek bir aWLife cihazına bağlıdır.
Teknik veriler
aWLife teknik özellikleri
| Parametre | Değer |
|---|---|
| Ölçüm aralığı | 0,030 – 1,000 aW |
| Doğruluk (+25 °C) | ± 0,003 aW |
| Tekrarlanabilirlik (standart sapma) | ± 0,001 aW |
| Ekran çözünürlüğü | ± 0,0001 aW (4 ondalık) |
| Denge / ölçüm süresi | < 5 dakika |
| Sensör | Dew point (chilled mirror), ISO 18787:2017 |
| Kalibrasyon | 7 nokta: 0,150 · 0,250 · 0,500 · 0,760 · 0,920 · 0,984 · 1,000 |
| Numune sıcaklığı | +25 ± 1 °C (ayarlanabilir +15 … +50 °C) |
| Sıcaklık okuma (kızılötesi) | Çözünürlük 0,01 °C · doğruluk ± 0,2 °C |
| Çalışma ortamı sıcaklığı | +5 … +50 °C |
| Ekran | 7 inç renkli dokunmatik |
| Bağlantılar | USB, Ethernet, Wi-Fi · barkod okuyucu · termal yazıcı |
| Güvenlik | Yönetici + 15 kullanıcı parola yönetimi (21 CFR Part 11) |
| Yazılım | aWdata (Windows, Industry 4.0) · opsiyonel 21 CFR yazılımı |
| Standart | ISO 18787:2017 uyumlu |
Videolar
aWLife’ı iş başında izleyin.
Üretici Steroglass’ın tanıtım ve uygulama videoları. Tıklayınca yüklenir.
Referanslarımız
aWLife’ı tercih edenler
Gıda sektöründen üniversitelere, yurt içi ve yurt dışından birçok kuruluş.
Katalog
aWLife kataloğunu seçtiğiniz dilde indirin.
Site dilini değiştirdiğinizde katalog da o dile geçer: Türkçe, İngilizce, Arapça ve Rusça.
Sıkça sorulan sorular
Merak ettikleriniz
Su aktivitesi (aW) nedir?
Su aktivitesi, üründeki suyun mikroorganizmalar ve kimyasal reaksiyonlar için ne kadar “kullanılabilir” olduğunu gösteren 0 ile 1 arasındaki bir değerdir. Saf su 1,0’dır; değer düştükçe ürün mikrobiyolojik açıdan daha kararlıdır.
Su aktivitesi ile nem miktarı aynı şey mi?
Hayır. Nem içeriği ürünün toplam su miktarını verir ve raf ömrünü tek başına belirlemez. Su aktivitesi ise serbest suyu ölçer; mikrobiyal bozulma, bayatlama, doku ve renk değişimi gibi raf ömrünü bitiren tüm hata modlarıyla yakından ilişkilidir.
aWLife hangi standartlarla uyumludur?
aWLife, ISO 18787:2017 standardıyla uyumlu dew point (chilled mirror) sensörüne sahiptir. Düzenlenmiş ortamlar için ayrıca 21 CFR Part 11 ve EU GMP Annex 11 ilkelerini destekleyen yazılım seçeneği sunulur; nihai uyumluluk kullanıcının prosedür ve validasyonuna bağlıdır.
Ölçüm ne kadar sürer, ne kadar hassastır?
Denge ve ölçüm süresi 5 dakikanın altındadır. Ölçüm aralığı 0,030–1,000 aW, doğruluk +25 °C’de ±0,003 aW, tekrarlanabilirlik ±0,001 aW’dir; ekran çözünürlüğü 4 ondalık basamaktır.
Raf ömrü çalışmasında nasıl kullanılır?
Cihazın sıcaklık kontrollü hücresi (+15 ile +50 °C arası ayarlanabilir) ve simülasyon / stres testi modu sayesinde ürünün farklı sıcaklıklarda su aktivitesi davranışı izlenir; bu veriler raf ömrü ve formülasyon çalışmalarına somut girdi sağlar.
Hangi sektörlerde kullanılır?
Gıda, kozmetik, ilaç ve evcil hayvan maması üreticilerinin Ar-Ge ve kalite kontrol laboratuvarlarında; kurutma, tuzlama, şeker ilavesi gibi muhafaza yöntemlerinin etkisini ve raf ömrünü kontrol etmek için kullanılır.
Fiyat teklifi, kurulum ve destek nasıl alınır?
aWLife’ın Türkiye yetkili distribütörü SRM Analitik’tir. srmanalitik.com üzerinden teklif formunu doldurabilir veya WhatsApp’tan yazabilirsiniz; cihaz kalibrasyon sertifikası ve kalibrasyon standart setiyle birlikte sunulur.
Yetkili Türkiye distribütörü
aWLife için teklif alın, raf ömrünü ölçerek yönetin.
Fiyat, teslimat ve demo için SRM Analitik uzmanlarımız size dönsün. Cihaz; kalibrasyon sertifikası, aW standart seti ve yedek parça desteğiyle sunulur.